曾国华 以创新菜品名满川菜江湖(组图)

日期:2019-05-09编辑作者:体育资讯

  2014年10月,百度CEO李彦宏做客《杨澜访谈录》时曾经说起,未来两年将是传统产业全面互联网化的两年。这句话让人深思。传统产业的互联网化已经走到什么程度?这两年笔者采访过不少企业,发现其互联网化一般在三个方面:企业网站建设、网站广告投放、电子商务。这三方面,企业的确要做,但这只是战术层面上的互联网化。

  前不久,在与鲁花集团总裁孙东伟交流的过程中,“一切从消费者出发”这个词不断地被提起。而这,正是“用户为王”。传统产业的互联网化,必须先从战略上实现互联网化。既然企业已经身在“网”中,就要适应这个“网”的游戏规则。互联网游戏规则的核心是什么?用户为王。互联网时代,“好评”权在顾客手里,越来越多的试吃试用成就着企业与顾客的温暖情谊。企业只有站在消费者的立场考虑问题,才能在“好评”中骄傲地前行。

  2013年8月,鲁花集团成立了电子商务部,截至今年12月底,销售额已达几个亿。孙东伟总裁还提出,如果鲁花的产品通过网络进行大规模销售,一定要实现两点:一是包装要好拆,因为我们每个人在接收快递的过程中,对不好拆的包装都会感到不满意,二是可以重复利用,大量的快递包装已经造成了我们生活中的垃圾。“你时时处处为消费者考虑,他们总能感受得到。”孙东伟如是说。而只要坚持消费者立场,就一定能走到消费者的心里。只有“走心”的产品,才能走向更大的市场。

  近日,鲁花集团又做出决定:面向消费者,公布鲁花旗下所有调和油的配方比。这是鲁花回归消费本质,回归市场本质的开始。鲁花集团提出“诚信做好油,公布配方比”,一是保障消费者的知情权,二是让百姓明白消费,根据各类油所占的比例,百姓自己可以算个明白账。笔者认为,传统产业互联网化的根本,一是做强自己,二是尊重他人。这两点,鲁花集团都做到了。

  曾国华12岁就跟随现代川菜开山鼻祖蓝光鉴学艺,从挖炉勾灶、烧火洗碗、理菜打杂学起,后来成为荣乐园的代表厨师,深受蓝光鉴的器重。在川菜各派宗师中,曾国华以创新菜出名,常能出新味、出新品。他的创新菜在荣乐园时期已经崭露头角了。

  1979年,荣乐园在美国纽约开店,曾国华任副厨师长,他根据美国人的口味和饮食习惯,对川菜进行了一番新的改造创新,实行“轻油少汁,咸淡适中”的烹调原则。除了创制新菜,曾国华还擅长给家常菜加新料,或者变料做新菜。

  1958年,中央在汉口召开会议,川菜大师曾国华被选派前往为中央领导掌厨,他针对每个人的不同口味烹制出了针对性的美食。毛主席喜欢吃味道厚重的,他就特地用原汤清炖猪蹄;爱吃四川豆花,他特地用窑水制作,取其原汤原味。由于表现出色,曾国华很快就被调到甲灶,专门给各国贵宾元首做菜。据他自己回忆,毛主席很爱吃他做的芙蓉鸡片、炒肚片、粉蒸肉、宫保鸡丁、鱼脑豆腐等菜。

  他创制的许多菜都成了个人的招牌菜,如凉粉鲫鱼、芙蓉肉糕、鸡皮冬笋鸽蛋汤、酱烧冬笋、家常海参、大蒜鲢鱼等都成为成都美食界一时的话题,一批“好吃嘴”成了曾的忠实粉丝,他到哪里主厨,他们就跟到哪里去吃,相约去吃饭不说饭馆名,直接说:“走,去吃曾国华。”

  制作过程:活鲫鱼拍昏后,去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧各划几刀,抹上料酒、盐,用猪网油包好,放入蒸碗,上笼蒸至熟(约15分钟)。凉粉切成约1.3厘米见方的小块,入清水锅煮开,捞起滤干,加上由红油、豆豉、蒜泥、芽菜末、葱花、花椒油等配合好的调料和匀。将蒸好的鱼取出,去掉网油。拈鱼入盘,倒上和好的凉粉即成。

本文由曾国华 以创新菜品名满川菜江湖(组图)发布,转载请注明来源:曾国华 以创新菜品名满川菜江湖(组图)

战功赫赫威名远播——曾国华坎坷而传奇的人生

曾国华的一生,既坎坷又充满传奇色彩。他在军内服过役,被中国工农红军收编后,在革命队伍里战斗、成长,战功...

详细>>

海南高速去年净利166亿元同比增长76% 董事长曾国

显示,报告期内实现营收4.62亿元,同比下滑20.81%;归属于上市公司1.66亿元,同比增长76.1%;基本每股收益为0.17元,同...

详细>>

曾国华——广州医学院教授

广州医学院第一附属医院泌尿外科学科带头人,广东省泌尿外科重点实验室主任,海印分院院长。上海交通大学博士...

详细>>

这家回锅肉专门店 主厨是川菜大师曾国华的入室

月前,张靓颖老公冯轲在朋友圈发了个朋友在成都开的米其林1星回锅肉店,还说提他的名字打折。号称移动的除草机...

详细>>